美味さを極める。ふくまるの「四つのこだわり」
【蕎麦粉へのこだわり】
当店の蕎麦はつなぎの使用は一切無し、国産蕎麦粉１００％の「十割蕎麦」です。日本で食べられている蕎麦の７５％は外国産(中国・アメリカ・ロシア）といわれますが、当店では蕎麦の名産地である茨城県常陸太田の蕎麦と同じ環境で育てられた、栃木県産のブランド蕎麦粉「とち臼」を使用しています。また、特殊製法で打つ当店の蕎麦は、他の十割蕎麦と比べて多加水(１５％多い)で、瑞々しく張りがあり、本来であれば熱に弱く、失われてしまう蕎麦本来の風味を飛ばさないよう、湯でる時間を短くできる蕎麦なのです。いつでも製麺仕立て、湯がきたて。蕎麦本来の豊かな香りと喉越しのふくまる名物「十割蕎麦」を心ゆくまでご堪能ください。
【蕎麦つゆ・お出汁へのこだわり】
蕎麦つゆの醤油(かえし)は、ざらめ・みりんなどを多目に配合し、1週間寝かせて熟成させたものを使用。厳選した原料と技術を極めてつくり上げた、こだわりの蕎麦つゆです。その口当たりはとてもまろやかで、関東・関西を問わず多くの人に馴染んでいただきやすい味に仕上げています。また、ぶっかけ蕎麦のお出汁は粗削りぶし・宗田鰹節・サバ節・うるめ節をバランス良くブレンドしたもの。温蕎麦のお出汁はかつおを効かせて薄口醤油で仕上げた優しい味付けになっています。十割蕎麦の風味を最大限に活かすことを意識した、すっきりと上品な香りと味で、最後の一滴まで飲み干したくなるお出汁です。
【蕎麦湯へのこだわり】
蕎麦屋で「蕎麦湯」を飲むことは、もはや特別なことではありません。これまで科学的根拠がない中で行われていた事なのですが、蕎麦湯の栄養について検証が進み、蕎麦に含まれるルチンは水溶性ビタミンと判明。つまり蕎麦湯を飲むと蕎麦の持つ栄養素をほぼ１００％接種できる事が判明致しました。通常の蕎麦湯のイメージは「白濁してドロドロ」というイメージではないでしょうか？一般的な蕎麦は「二八蕎麦」が多く、蕎麦湯の中に小麦粉の成分「グルテン」が溶け出してしまうからです。一方、当店の蕎麦は「十割蕎麦」でグルテンフリーなので、蕎麦湯がサラサラと透明なのが特徴です。
【蕎麦湯鍋・逸品料理へのこだわり】
疲労回復・美肌効果や、正常な代謝の維持に期待が持たれるビタミンB群など、高い栄養素が多く秘められている蕎麦湯。その蕎麦湯に岩手県産の佐助豚・菜彩鶏、香味野菜の旨味が溶け出した、究極のスープをお楽しみいただける「ふくまる鍋」や、低温調理で火を均一に入れる事で、鴨肉が持つ旨味を閉じ込め、柔らかくジューシーに仕上げた、ふくまる自慢の逸品「鴨炙り黒胡椒焼き」など、旬の食材を用いた逸品料理や天麩羅などで居酒屋としてもご利用いただけます。
その日に打った、十割そばをお楽しみいただける本格蕎麦酒房
| 店名 |
蕎麦酒房 ふくまる |
| TEL |
06-6442-7741 |
| 所在地 |
〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島5丁目18-25 ホテル阪神アネックス 1F |
| 営業時間 |
7:00〜10:00(L.O. 9:45)、11:00〜14:00(L.O. 13:45)、17:30〜22:30(L.O. 22:00) |
| 定休日 |
月曜日 ※但し、月曜日が祝祭日の時はその翌日が定休日 |
| ランチ平均価格 |
〜1,000円
|
| ディナー平均価格 |
1,000〜2,999円
|
| クレジットカード |
あり |
| 席数 |
72 |
| 個室 |
あり |
| 貸切 |
あり |
| 喫煙 |
可
店内に喫煙室あり |
| 駐車場 |
なし |
| 食べ放題 |
なし |
| 飲み放題 |
あり |
